新疆大盘鸡的做法是什么?
材料：三黄鸡、大土豆、青椒、红椒、葱、姜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油。
鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西;干辣椒切段，葱姜切片。
锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。
放勺糖进去，快速搅拌使糖融化;当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。
加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入勺的酱油翻炒均匀。
往锅里倒入啤酒没过鸡肉，啤酒挥发快要多倒一些。
加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉钟。其间要开锅看下，锅如果要烧干了就再加点啤酒。
土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀。
继续炖钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。
新疆大盘鸡起源于哪里
沙湾县
新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。
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