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腐竹是由竹笋制成的吗？豆笋和腐竹的区别有哪些？

2023-03-27 12:57:55 来源：咕噜财经

腐竹是由竹笋制成的吗?

腐竹不是由竹笋制成的，腐竹又称腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃,是餐桌上常见的美食。

豆笋和腐竹的区别有哪些?

1、制作工艺不同：以开江豆笋为代表，其制作技艺传统操作，采用优质黄大豆为原料，经过筛选浸泡、磨浆烧浆，烘烤制作、真空包装而成的绿色食品，适宜多种烹调方式。腐竹是豆浆加热煮沸，保温晒干，表面形成薄膜，下垂成枝条状，干燥而成。

2、口感不同：味道同样醇香鲜美，但豆笋更富筋道，久嚼不散。

3、文化渊源不同：江西省高安市的高安腐竹，始于唐代，距今已有一千多年的历史，而豆笋据《开江县志》记载，开江豆笋工艺技艺源于清朝初年，距今已有300多年的历史。

4、营养成分不同：开江豆笋属于绿色食品，味道鲜美，含有高蛋白质、不饱和脂肪、钙、铁、锌以及多种维生素;而腐竹含有丰富的矿物质，有丰富的钙元素。