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吉利丁片要泡多长时间？吉利丁片和白凉粉有什么区别？

2023-03-27 13:31:27 来源：基金资讯网

吉利丁片要泡多长时间?

大概浸泡吉利丁片要15到20分钟。使用方法如下：

吉利丁片为了方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理，所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里面软化。

具体操作方法是，取一个碗倒入适量冷水，放入吉利丁片，用叉子来回搅拌，吉利丁片便会在冷水中膨胀，这也就是甜品培训课程中常说的"软化"。这里要注意，一般情况下4汤匙的冷水可以软化7g左右的吉利丁，如果是吉利丁粉软化过程大概需要两分钟，吉利丁片则需要5分钟。

吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。

吉利丁片和白凉粉有什么区别?

1、形态不同。吉利丁片一般是以片装销售，也有粉状的，而白凉粉一般都是粉状的。两者成型后，在颜色上白凉粉更加偏白一点，吉利丁相对更黄。但是吉利丁成型后要更滑嫩，白凉粉则更加固态。

2、使用方式不同。使用吉利丁片需要先放入冷水中软化，然后放入热水中融化，并且还需要放入冰箱中冷藏定型。而白凉粉相对操作则更简单，只用冷水融化然后倒入热水中，常温下就可以成型。

3、口感不同。吉利丁的口感更加顺滑、Q弹，而白凉粉吃起来更脆，口感会相对更偏硬一点。